Las ventas de productos lácteos registraron en noviembre de 2025 una caída del 12,7% en volumen y del 16,7% en litros de leche equivalentes respecto al mes anterior. Frente a noviembre de 2024, la baja fue de 3,6% en volumen y 5,6% en litros, de acuerdo con el Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA).

Desaceleración en el segundo semestre

El informe del OCLA señala que, tras una recuperación observada durante el primer semestre, el segundo semestre muestra una desaceleración e incluso caídas generalizadas en las ventas. Algunos productos de valor agregado, como yogures, postres y leches saborizadas, muestran signos de recuperación parcial.

"A pesar de la baja en noviembre, el acumulado de enero-noviembre 2025 muestra un aumento del 5,8% en volumen de productos y del 6,5% en litros de leche equivalentes, respecto al mismo período del año anterior", destacaron desde el organismo. Sin embargo, esta recuperación es parcial, ya que aún no se alcanza el nivel de ventas de 2023.

Comportamiento por rubros

El análisis por grupo de productos muestra que quesos y otros lácteos recuperaron más rápidamente que las leches fluidas o en polvo.

• Leches fluidas: Mantienen la tendencia descendente que se observa desde los últimos 10 años.

• Leches saborizadas o chocolatadas: Tras caer 36,7% en 2024, registraron una recuperación del 26,6% en 2025.

• Yogures, postres y flanes: Siguen una recuperación similar a la de las leches saborizadas.

• Quesos: El volumen se ha recuperado casi en su totalidad, aunque a costa de resignar precios, con preferencia por productos fraccionados y más accesibles como cremoso, barra y duros frescos, en lugar de especialidades.

El OCLA remarca que los números corresponden únicamente al circuito formal, y que el deterioro del poder adquisitivo genera un aumento de ventas informales y de productos sustitutos como rayados, bebidas con lácteos o margarinas.

Perspectivas

La recuperación del sector lácteo durante 2025 evidencia una tendencia de adaptación al consumo por precio, priorizando la accesibilidad sobre la diversidad de productos. No obstante, la desaceleración en el segundo semestre plantea desafíos para mantener el crecimiento en el próximo año.