El consumo de carnes en Argentina registró un aumento del 3,85% en 2025, alcanzando un promedio de 116,4 kg por persona, frente a los 112,16 kg de 2024, según informó la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación.

Crecimiento por tipo de carne

El informe de la Dirección Nacional de Producción Ganadera señala que el aumento se concentró principalmente en carne porcina y aviar, mientras que la carne vacuna mostró un crecimiento más moderado:

• Carne bovina: de 48,49 kg a 49,92 kg per cápita (+2,94%)

• Carne porcina: de 17,42 kg a 18,89 kg (+8,44%)

• Carne aviar: de 46,25 kg a 47,68 kg (+3,07%)

Desde el área ganadera destacan que la diversificación en el consumo de proteínas animales refleja una tendencia estructural de los últimos años, con la carne porcina y aviar como principales dinamizadoras del crecimiento. Además, señalaron que estas cifras muestran el trabajo del Estado y del sector privado para fortalecer la producción, mejorar la competitividad y garantizar alimentos de calidad nutricional.

Precio y elección del consumidor

El aumento del consumo de pollo y cerdo también se relaciona con la suba de los precios de la carne vacuna, que en 2025 alcanzó un promedio de 68,6% interanual. Los principales cortes tuvieron incrementos destacados: cuadril (+72,6%), paleta (+71,2%), nalga (+69,7%), asado (+69,4%) y carne picada común (+59,9%).

En contraste, el pollo entero subió solo 19,2%, lo que lo convirtió en una alternativa más accesible para los hogares. Este comportamiento explica, en parte, la preferencia creciente por carnes más económicas ante una inflación anual del 31,7% y del 33,1% en el capítulo alimentos.