Diego "Mocho" Viruel, organizador de la Fiesta Nacional del Sánguche de Milanesa , no ocultó su entusiasmo por esta cuarta edición, que se extiende del 13 al 16 de noviembre. "Ayer fue una verdadera fiesta", dijo, al destacar que solo en la jornada inicial llegaron más de 3.000 personas a disfrutar del clásico tucumano.

Viruel explicó que la entrada se habilita desde las 20 h y recordó que este viernes tiene un valor de $7.000 por la presencia de artistas de La Voz Argentina. "Tenemos más de 40 sangucherías y 80 emprendedores", remarcó, subrayando que la fiesta "cada vez es más federal".

Un recorrido por todo Tucumán: "No podía venir con inventos"

El organizador destacó que esta edición incluye sangucherías representando a los 18 departamentos de la provincia: Tafí Viejo, Graneros, Tafí del Valle, Trancas, Simoca, Yerba Buena, San Miguel y más. Incluso se sumó una propuesta de Córdoba.

Pero hay reglas claras: "No podía venir uno con sándwich frío ni con inventos. Tiene que ser estilo tucumano", enfatizó Mocho, marcando el fuerte sentido de identidad gastronómica del evento.

La convocatoria trasciende fronteras: "Ayer vinieron dos motoqueros desde Rosario solo para la fiesta", contó sorprendido.

La Parada de Gaspar: "Es un emprendimiento que se respira en familia"

Entre los puestos más visitados se encuentra La Parada de Gaspar, una sanguchería histórica de Tafí Viejo. Sus maestras sangucheras contaron el origen del emprendimiento.

"Gaspar era nuestro papá, él empezó como vendedor ambulante hasta que pudo abrir sus locales", relató una de sus hijas.

El espíritu familiar es parte del sabor: "Es un emprendimiento que se respira en familia", coincidieron.

Consultadas sobre el secreto del sánguche que las consagró campeonas en Tafí Viejo, fueron claras: "El secreto es la mayonesa casera", revelaron. ¿El toque fundamental? "La provenzal, siempre".

Además, uno de sus sellos es la berenjena: "La piden mucho, junto con la cebollita. A la gente le encanta". Y no dudan al definirse: "Somos los más ricos de Tafí Viejo".

Sobre la milanesa, no transan: "Tiene que ser frita y en paella, siempre", afirmaron entre risas y seguridad.

Lo que falta vivir: música, récord y cierre con elección de la mejor sanguchería

La programación continúa hasta el domingo con shows, emprendedores, y el momento más esperado: la elaboración del sánguche de 30 metros, seguido por la elección del sánguche de milanesa del año.

"Estamos felices. Esta fiesta no para de crecer", cerró Mocho, mientras el aroma de la milanga invita a quedarse un rato más.