El INDEC dio a conocer los datos del Índice de Precios al Consumidor (IPC) de febrero y la cifra en Alimentos y Bebidas no alcohólicas volvió a encender las alarmas. Con un incremento del 3,3%, el rubro se ubicó 0,4 puntos porcentuales por encima del nivel general de inflación (2,9%). Esta tendencia es especialmente crítica para los sectores de menores ingresos, quienes destinan la mayor parte de sus recursos a cubrir la canasta básica, la cual ya acumula un alza del 36% en los últimos 12 meses.

El "boom" de la carne: los productos que más subieron

La mesa de los argentinos sintió el impacto de la carne y sus derivados durante el segundo mes del año. 

Según el listado oficial, el pollo entero encabezó las subas con un 10,2%, seguido por la naranja (8,7%) y la paleta (8,1%). El informe destaca que siete de los diez productos con mayores aumentos pertenecen al sector cárnico: el cuadril y la nalga subieron un 8%, mientras que la carne picada común y el asado registraron alzas superiores al 5,7%.

Acumulado bimestral: Alimentos vs. Inflación General

En lo que va de 2026, la brecha entre el costo de vida general y el precio de la comida se ha ensanchado. Mientras que la inflación acumulada en el primer bimestre fue del 5,9%, el rubro de alimentos trepó al 8,2%. Esta diferencia de 2,3 puntos porcentuales refleja una inercia propia en los precios de góndola que el Gobierno aún no logra contener, afectando la capacidad de ahorro y el consumo masivo en supermercados y almacenes de cercanía.

Desigualdad regional: el Norte, la zona más afectada

El impacto de la inflación de alimentos no fue uniforme en todo el país. La región del Noreste (NEA) lideró las subas con un preocupante 4,5%, seguida de cerca por Cuyo (4,3%) y el Noroeste (NOA) con un 4,1%. En contraste, la Patagonia registró el incremento más bajo con un 2,5%. Estas asimetrías regionales ponen de manifiesto las dificultades logísticas y de costos de distribución que encarecen los productos básicos en las provincias más alejadas de los centros de producción.

Otros productos con subas por encima del promedio

Más allá de los cortes de carne, otros productos esenciales para el hogar superaron el 2,9% de la inflación general. El aceite de girasol aumentó un 4,5%, el azúcar un 4,1% y embutidos como el salchichón y el salame subieron entre un 3,6% y 3,8%. El queso sardo, con un 3,1%, también se sumó a la lista de artículos que presionaron el índice al alza, consolidando un mes donde "comer fuera de casa" o mantener la dieta habitual se volvió significativamente más caro para el promedio de las familias.