La inflación de diciembre volvió a mostrar fuertes tensiones en los precios de los alimentos, con aumentos concentrados en productos esenciales de la canasta básica. Carnes, frutas, lácteos y pan encabezaron el ranking mensual, impulsando un cierre de año complicado para el bolsillo de los hogares.

Según los datos oficiales, el rubro alimentos y bebidas registró en diciembre una suba del 3,1%, acelerándose respecto a noviembre y ubicándose por encima del promedio general del índice de precios. En términos interanuales, el incremento alcanzó el 32,2%, confirmando que la canasta básica sigue siendo uno de los principales motores de la inflación.

Carnes: los mayores aumentos del mes

Las carnes y derivados lideraron ampliamente las subas. El asado encabezó el ranking con un aumento mensual del 13,5%, seguido por el cuadril (10,4%), la nalga (9,9%) y la paleta (9,5%). Incluso cortes más económicos, como la carne picada común, mostraron incrementos cercanos al 8%.

En la comparación interanual, la carne vacuna registra subas que oscilan entre el 60% y el 72%, muy por encima de la inflación promedio, reflejando el impacto de los costos productivos y la recomposición de precios tras meses de atraso relativo.

Frutas y verduras, con picos marcados

El segundo grupo con mayores aumentos fue el de frutas y verduras, con algunos saltos muy pronunciados. El limón registró una suba mensual del 31,2%, la manzana aumentó 16,4% y la naranja cerca del 10%.

Estos incrementos estuvieron vinculados a factores estacionales y a ajustes mayoristas que se trasladaron al consumidor. En contraste, algunas verduras mostraron bajas puntuales que ayudaron a moderar el promedio del rubro.

Lácteos y pan también presionaron los precios

En el segmento de lácteos, los aumentos fueron más moderados, pero igualmente sensibles para el gasto cotidiano. El yogur subió 3,9% y la leche entera en sachet 3,5% en diciembre.

El pan de mesa también se ubicó entre los productos con mayores ajustes, con una suba mensual del 6,3%, reflejando el impacto de los costos de insumos y logística.

Almacén, higiene y aceites: subas sostenidas

Otros productos de consumo masivo mostraron incrementos más acotados, aunque persistentes. El azúcar aumentó 4,1%, las arvejas 3,4%, el jabón en polvo 3,9% y el champú 3,3%. En el caso del aceite de girasol, la suba fue del 2,8% mensual, con una variación interanual superior al 50%.

Un cierre de año con inflación en alza

Diciembre cerró con una inflación general del 2,8%, levemente por encima del promedio mensual de 2025. Según distintos análisis, la dinámica de precios estuvo atravesada por el arrastre de aumentos en combustibles y transporte, ajustes tarifarios y, principalmente, por las fuertes subas en carnes y frutas.

Pese a la estabilidad cambiaria del mes, los precios siguieron avanzando en un escenario de consumo debilitado y salarios contenidos, dejando una señal clara: la inflación continúa encontrando en los alimentos uno de sus principales focos de presión.