El 11 de noviembre se celebra el Día Internacional del Churro en Argentina, aunque no hay un antecedente oficial a nivel mundial. Según la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas (APYCE), la elección de la fecha 11/11 se inspiró en la forma del clásico churro: dos palitos (11) al lado de otros dos palitos (11).

Este dulce ocupa un lugar central en la identidad gastronómica argentina, presente tanto en meriendas como en celebraciones patrias, y es un clásico que nunca falta en la mesa.

Cuatro formas de preparar churros

La versatilidad de los churros permite adaptarlos a distintos gustos:

• Churros tradicionales: Elaborados con harina, agua, sal y opcionalmente manteca. La masa se amasa caliente y se fríe hasta dorar. También pueden bañarse en chocolate. Tiempo aproximado: 30 minutos.

• Churros horneados: Siguen la receta tradicional, pero se cocinan al horno, con un tiempo de preparación ligeramente mayor, de 35 minutos.

• Churros rellenos: Después de freírlos y templarlos, se rellenan con dulce de leche, crema pastelera, nutella, oreo o pistacho.

• Churros sin TACC: Preparados con premezcla sin gluten, ideales para personas con celiaquía o que buscan opciones libres de TACC, sin perder el sabor clásico.

Innovaciones y sabores extravagantes

El mundo del churro no tiene límites: además de las versiones dulces, existen churros salados con queso cheddar, roquefort o jamón y queso. Entre los sabores más audaces se destacan vitel toné, menta con chocolate, nutella, sambayón y pistacho bañado en chocolate, que siguen la tendencia "gourmet".

Origen e historia en Argentina

El origen del churro es disputado: algunos rastrean su historia hasta China, mientras que España es considerada la cuna por perfeccionarlo y popularizarlo.

En Argentina, los íconos más conocidos son El Topo, nacido en Villa Gesell en 1968, con más de 20 sucursales, y Sol de Galicia, fundado en 1957, que produce 15.500 churros rellenos por hora en sus cuatro plantas.