El asado, un lujo: el consumo de carne cayó 10% en 2026 y es el más bajo en dos décadas
La combinación de una menor oferta de hacienda y precios que suben muy por encima de la inflación general explica la retracción. Hoy, un argentino consume en promedio solo 47,3 kilos de carne vacuna al año.
El inicio del 2026 marca un hito negativo para el sector ganadero y el consumo interno. Entre enero y marzo, se consumieron 512,8 mil toneladas de carne, un 10% menos que en el mismo periodo de 2025. Esta cifra sitúa la disponibilidad por habitante en 47,3 kilos anuales, el número más bajo en más de 20 años.
Precios: El doble que la inflación
La principal causa de este desplome es el valor en el mostrador. En marzo, el rubro de carnes subió un 6,9%, superando ampliamente el 3,4% de la inflación general informada por el Indec. En la medición interanual, la carne aumentó un 55,1%, frente a un índice general de precios del 32,6%.
En el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA), la situación es aún más crítica:
Precio promedio del kilo: Ascendió a $18.564 en marzo.
Mayores subas: La carne picada común saltó un 20,4% y la carnaza común un 17,7%.
Corte emblemático: El asado subió un 5,5% mensual.
Menos oferta y más exportación
La producción de carne se contrajo un 5,1% interanual en el primer trimestre. Según Ciccra, esto se debe a la recomposición de precios de la hacienda y a las secuelas de la sequía (2022-2024) e inundaciones (2025), que redujeron el stock de animales.
En contraste con la mesa local, el mercado externo florece:
Exportaciones: Crecieron un 11,4% en el trimestre.
Principales destinos: China lidera con el 53% del volumen, mientras que los envíos a Estados Unidos crecieron un 72,1%.
Divisas: La facturación por ventas al exterior subió un 37,5%, gracias a que el precio de la tonelada alcanzó los US$ 7.405.
El consumo de carne está en su mínimo histórico